Les îles flottantes (dessert préféré de mon homme!)
CREME ANGLAISE:
Faites boullir 50 cl de lait. Fouettez 4 jaunes d'oeufs avec 45 g de sucre et 3 sachets de sucre vanillé. Versez lentement le lait bouillant sur le mélange, en remuant avec un fouet. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant avec une spatule en bois. Retirez du feu juste avant l'ébullition, lorsque la crème nappe bien la cuillère en bois.
LES ILES:
Battre les 4 blancs en neige ferme en ajoutant progressivement 100 g de sucre.
Faites bouillir une casserole d'eau. Séparez les blancs en tas moyens et faites les cuire pendant environ 1 min de chaque côté. Egouttez les sur un torchon.
LE CARAMEL:
Faites cuire à feu moyen, dans une casserole, 10 morceaux de sucre avec 2 cuil à soupe d'eau jusqu'à ce que le mélange brunisse. Hors du feu, rajoutez 3 gouttes de vinaigre de vin et tournez. Versez immédiatement le caramel sur les iles flottantes avant qu'il ne durcisse dans la casserole.
Régalez-vous !!
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