La famille s'est agrandie !

la couronne aux fruits confits

Ingrédients pour une couronne 8 pers :

1.  La veille (ou le matin pour le soir), préparez une base :

Mélangez 150g de farine T45 avec 150ml de lait de vache ou de soja+ une pincée de levure de boulanger ou briochin.

N.B: j'utilise de la levure deshydratée pour pain .

2.  Le lendemain (ou le soir même) mettez la base dans un grand saladier et ajoutez :

• 2 oeufs battus en omelette
• 2c.s d'eau de fleur d'oranger
• 1c.c de sel
• 120g de beurre ou de margarine
• 45g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
• 1 c.c de jus de citron
• 300g de farine T45
• 1/2 c.c de levure de boulanger

Pour la garniture :

• 50g d'orange confite
• 50g de citron confit

(ou 100g de fruits confits divers)

• 1 jaune d'oeuf
• 10g de sucre en grains.

Réalisation :

Pétrissez bien les ingrédients dans le grand saladier jusqu'à obtenir une belle boule bien homogène. Si la pâte paraît trop molle, rajoutez un petit peu de farine. Ajoutez quelques fruits confits coupés en morceaux peu avant la fin du pétrissage ( Il faudra en garder quelques uns pour le décor). Mettez un chiffon sur le saladier et laissez reposer environ 1h (voire un peu plus).

La pâte aura normalement bien gonflée.

Sur une plaque légèrement farinée (ou dans un moule à savarin fariné), façonnez une couronne avec un très gros trou au milieu ( il se referme en levant et à la cuisson) et laissez lever à l'abri des courants d'air pendant une bonne heure.

Dorez la couronne au jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau. Saupoudrez de sucre en grains.

Enfournez dans un four préchauffé à 200°C, baissez à 180°C et laissez cuire 30 min environ ( surveillez le dorage).

A la fin de la cuisson, laissez la couronne refroidir sur une grille puis décorez du reste de fruits confits.

N.B : Pour la couronne des rois, n'oubliez pas d'ajouter une fève par dessous la couronne avant la cuisson !

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